Мука и Выпечка

В Экатии очень мало плодородных почв, на которых можно было бы вести продуктивное земледелие. Пшеница - дорогая, и мало кто, помимо островняков, может позволить себе есть выпечку и продукты из пшеницы каждый день. Хотя большая часть Ржи идёт на Брагу, она всё равно остаётся более доступной, более плодовитой, и менее дорогостоящей культурой, которая, впрочем, не отличается особыми вкусовыми качествами, а выпечка из неё получается грубой, жесткой и с неприятной горчинкой.

В качестве альтернативы жители прибережных городов стали использовать водоросли, которые вылавливали, сушили и перемалывали. В последствии водоросли стали выращивать в садках в открытом водоеме, в бассейнах и даже в больших тазах на крышах домов. Преимущество водорослей было очевидно - они растут быстро, они компактные, их можно есть в любом виде, они сохраняют способность к размножению даже в сушёном и перемолотом виде (конечно, если они не перемолоты до состояния пыли), и почти нетребовательны в качестве воды.

Морская рожь (морские водоросли) - растут в солёной воде. В сыром виде это большие длинные листья темно-зеленого цвета с бурыми прожилками, до несколько метров в длину. В сыром и сушёном виде - жесткие, волокнистые листья на вкус как солёная склизская толстая кожа рыбы. Сушат листья Морской ржи- провесом на жердочках, проволках, нитках. Мука из морской ржи - небольшие зеленые хлопья с белым налётом из соли. Полученную из морской лапши муку запаривают, и едят как кашу вместе с варёными овощами. Или делают бездрожжевую выпечку - морские водоросли солёные и некрахмалистые, дрожжи немедленно погибают, будучи добавленными в тесто из морской ржи. Также из Морской ржи делают лапшу.

Речные водоросли - растут в пресной воде. В сыром виде больше напоминают мокрые толстые зеленые волосы, или мочалку. Сушатся эти водоросли на досках, откуда после сушки снимаются целыми пластинами. Сырые речные водоросли водянистые, почти безвкусные, больше всего по вкусу напоминают свежую капусту. В сушеном же виде водоросли приобретают легкий мускатный аромат и слегка горьковатый вкус, который усиливается когда водоросли перемалывают в муку. Тем не менее, при выпекании этот вкус пропадает, а выпечка из речной муки по вкусу напоминает ржаную, только намного более мягче. Более того - выпечка из речной муки черствеет куда медленнее, но по консистенции булочки из речной муки - тягучие и влажные наощупь, из-за чего больше напоминают густую смолу, или зефир, чем непосредственно выпечку.

Тем не менее - выпечка из водорослей занимает гигантское значение в Экатии, а главными водорослевыми амбассадорами являются Аданария, где в больших количествах выращивают речные водоросли. Целые районы занимаются только тем что выращивают водоросли - Водосток занимается выращиванием водорослей уже не первую сотню лет, водоросли выращиваются прямо в запрудах реки Суйт, и проточной воде многочисленных источников местными жителями и там же сушится, а в Отстойниках построены целые бассейны с пресной проточной водой, в которых выращиваются тонны водорослей в месяц, большая часть которых, из-за отсутствия достаточного количества места, ещё мокрая и влажная загружается в корабли и отправляется на сушильни Эст'рго, Лаон-Тана и на Корабли-сушильни Морского пути, которые потом перепродают сушёные водоросли подороже. А совсем небольшая часть водорослей сушится, и передаётся на Мельницу, где и перемалывается в муку.