Кулинарные подвиги

Кулинарные подвиги олдгеймеров:

Напитки

Коктейль от Yerofea

Любимый коктель от dimon222

”Коктейль "Дачный Мохито" от Yerofea ”

”Коктейль Эйфория от Agent Provocateur"

”Травяной чай от Fijunia "

”Домашний Бейлиз от Kiret ”

Масала-чай от Virgil*

Вторые блюда

”Царская яичница от Gamer_ZiP "

”Яичница от Yerofea ”

”Итальянский салат от Nerzool ”

”Греческая Долма от Nerzool”

”Запеканка от Yerofea ”

”Бюджетный обед в японском стиле от Yerofea”

”Манная каша с комками от Noelemahc”

”Шашлык от katarn”

”Запеченный в фольге окунь терпуга от UkabU”

”Овсянка от Fijunia”

”Перец с соусом от angel-fear”

”Варёные креветки и пиво «Оазис» от dSidr”

”Пельменная пицца от Jinxed”

”Омлет «Японская кухня в руках медведя в ушанке» от mad_stavridka»”

”Обед «Абрак Карюля» от mad_stavridka”

”Котлеты от mad_stavridka”

”Жареная корейка от Siddhartha”

”Варёный говяжий язык от Siddhartha”

”Жареная соба от Archybald”

"Походный" плов от Bato-San*

Карри от fR0z3nS0u1*

Прото-болгарский салат от Virgil*

Салат "Кастрированный греческий для лентяев" от Fijunia*

Яичница с соленым луком от Лорд Лотар*

Картофельное пюре от Ardanis*

Печень по берлински от Archybald

Первые блюда

”МегаРульный суп, быстрого приготовления от UkabU”

”Суп-пюре из моркови с карри от Virgil”

”Томатно-битардский супец от bloomfield”

”Куриный бульон от Archybald”

”Гороховый суп-пюре от Archybald”

”Щи «нежные» от Sithhartha”

Луковый суп от Fijunia*

Десерты

”Бисквитный пирог от Archybald”

”Шоколадно-малиновый пирог от kirilljar”

Подвиг Yerofea

 

Я просто расскажу, как делать иван-чай по самому простому рецепту, без ютубовских извращений. Итак, заготовка листа начинается когда цветы ещё не раскрылись. Растения нужно резать в тени, на солнце лист деревянный и слишком жесткий на вкус - если лист пошёл волной, он уже не годится. Можно собирать по одному листочку, как рекомендуют извращенцы, но это ведь поле. Жара, пот градом, мошка, слепни с корову и ты такой листочки по одному отбираешь...к чёрту, просто набиваем баул верхушками по метру и сваливаем из этого ада. Дома одним движением сдираем листья, протягивая стебель между пальцев, это просто. Затем листья раскладываются не очень толстым слоем примерно на сутки, зависит от влажности и температуры. Готовый лист должен мотаться в пальцах как тряпка, но не хрустеть. В нём должно быть немного сока, потому что чай это продукт брожения. Затем ты вооружаешься кастрюлей побольше, включаешь сериал и крутишь в ладонях листья горстями, чтобы они переломались и дали сок, набиваешь ими кастрюлю и под груз, как в случае с капустой. Стоять должно сутки-двое, от этого зависит цвет и вкус продукта. О том, что процесс пошёл, сигнализирует сильный запах яблок с нотками спирта. Затем ножом режешь всё это, рассыпаешь по сковородкам и сушишь в духовке при сотне градусов, я использую парилку бани, рассыпаю на полке и топлю. Слой не должен быть толстым, сантиметра два максимум, иначе придётся мешать. Готовый продукт нечто среднее между чёрным и зелёным чаем по цвету. Я пью его несколько лет, так что представление о свойствах имею.
Во первых, он снижает давление и нормализует сон, имеет некоторый успокоительный эффект. Понятно, что если ты и так живой труп по утрам, лучше воздержаться. Во вторых, это хорошая основа для собственных травяных сборов. В третьих, он вызывает жажду, так что выпить можно много, но вреда я не заметил. В четвёртых, а это главное свойство для геймера, убившего желудок ещё до тридцати фастфудом, он сильно снижает кислотность. То есть тебе не нужно глушить всякую хрень, вроде альмагеля, если ты вынужден жрать то, что тебе нельзя. Просто запиваешь чаем. Да, вкус своеобразный, качество сильно зависит от года и места, но привыкаешь быстро, а дешёвый чай из торговых сетей потом ощущается как помои. Опять же, после иван-чая не надо кружку мыть, ты ж краску туда не лил, в отличие от.

 

@requiemMM, а мне из успокаивающего мятный чай нравится. Иван-чай не пробовал. Пока.

 

@requiemMM, иванчай не собирал, хотя он у меня прямо за забором растет.
Вообще я не любитель чаев кроме обычного черного. Зелёный не пью. Единственное исключение - сагандайля, и то потому что пил его когда болел ангиной.
Этим летом засушил малиновые листья, потом порезал ножом мелкими полосками, ниче такой напиток получается, особенно если охладить.

--- добавлено 14 сен 2023, предыдущее сообщение размещено: 14 сен 2023 ---

С массмаркет-чаем, как и со многим другим, нынче беда, в пакетиках всё дороже и хуже, ну практически как и сигареты: собсна табака там все меньше, а цена уже просто неприличная.
Снимаю шляпу перед теми, кто по-максимуму переходит на собственные продукты, качество еды в магазинах в целом очень сильно снизилось. И тут мало помогает даже ориентация на цены: ну положат вам на 10 грамм больше мяса коровы в ваши элитные пельмени, ну будет это на вкус чуть более приятное говно - и? Даже хлеб уже не хлеб.
Простые и казалось бы такие продукты, которые сложно испортить - все равно магазинно-рыночные всегда хуже, чем когда сам делаешь. Я тут коптил свинину, гораздо вкуснее чем покупная. Консерванты-красители и хз что ещё.

 

Это ты их ещё курить не пробовал

 

Да, цена и марка давно уже не показатель качества, особенно сейчас, когда производитель наплевал на все стандарты и санитарные нормы, прикрываясь известно чем. Особенно опасны кондитерские изделия и консервы, нам тут привезли однажды сладостей в магазин...не к столу будет сказано, что с потерпевшими потом было.
Так вот, если вдруг ваш внешний вид омрачён проявлениями неизвестно какой аллергической реакции, можно попробовать отвар багульника. Багульник, он же болиголов, это такая болотная трава с сильным запахом, гугл в помощь, но вообще там запах такой, что не пропустишь. Его нужно заварить в ненужной кастрюле, после чего этим отваром отмачивать пострадавшую часть тела, наружно, не пить! Помогает. Мало ли что, вдруг кому пригодится.

 

Слегка проголодался...

Offtop

 

Сварил сыну и девочкам на завтрак, да и себе, кашу пшённую с тыквой.





В общем, стакан пшена тщательно промываем, заливаем двумя стаканами воды и ставим на средний огонь, снимаем пену и варим до выпаривания воды. Очищенную тыкву мелко рубим, как на манты, или можно натереть на тёрке, и добавляем в пшено, также немного соли и сахара, заливаем тремя стаканами молока, доводим до кипения и варим пятнадцать минут постоянно помешивая. Потом добавляем сливочное масло и накрываем крышкой. Всё.

 

У меня большое горе, девочки выкинули мой пан-чай, который я весной ещё делал, хотел сфотографировать и похвалиться. Хотя это блюдо не только лишь для всех, конечно. В общем, берём сельдь, свежую, в смысле не солёную, ну там, чистим, потрошим и густо засыпаем молотым чили, плотно заворачиваем, в фольгу и целлофан, и оставляем в тёплом месте основательно тухнуть. Я оставил на балконе на всё лето. А потом, зажав нос, наслаждаемся нежной и острой рыбой. Такая вот корейская фигня. Мне нравится)

 

замутил котлеты из трески. ресайп прост: треску 0.5 кг филе, хлеб замоченный в молоке, две луковицы и пару зубчиков чеснока пропустил через мясорубку. добавил яичко, чайную ложку оливкового масла и замесил фарш. из специй только соль и смесь дроблёных перцев (считаю, что рыбные котлеты не любят большого разнообразия приправ). сформировал котлеты, быстренько обжарил. вкушал классически с хреном (и дешкой имбиря)) и овощным салатом.

 

не успел позавтракать. к часу дня захотелось острого и нажористого. решил приготовить что-то похожее на мексиканскую чимичангу. ресайп: спассировал лук с чесноком, на этом же масле обжарил фарш, добавил лук, фасоль, кукурузу, замешал острого кетчупа, шрирачу, смесь перцев, копченую паприку и сухие томаты с чесноком. добавил водички и протомил на медленном огне 15 минут. поскольку забыл о лепешках - отварил пенне. вкусно, сытно, островатенько. к сожалению, времени для замеса домашнего фарша и более серьезного подхода к приготовлению, не нашлось. потому быстро и просто - выбор холостяка.

 

Мне в мясной лавке сразу из выбранного куска фарш делают, это быстро и бесплатно.

Я бы вообще только тимьян, он же чабрец, добавил, даже без перцев. Но так тоже отлично.
Хорошо, что приготовление пищи, как и другие дела по хозяйству, на девочек сгрузил, правда их учить пришлось упорно (да и в целом воспитывать, чтобы к жизни пригодными стали), так что теперь сам очень редко готовлю, только когда они совсем с ног валятся и у меня свободное время есть, кондитерское дело много сил и времени отнимает, даже с их помощью. Хоть я и не такой уж мастер кондитер фабрикант, ассортиментом и количеством похвастать не могу, зато что умею, делаю безупречно, хоть на любой высший уровень, навык набиваю и рецептуру с технологией подбираю. Ну вот, например, с крем-брюле очень долго возился, там чисто навык, теперь для меня крем-брюле как у лучших французских кондитеров (а может и лучше) приготовить, как кофе с утра сварить. А с пряником (ржаной солодовый имбирно-медовый) больше года возился, пока он самому не понравился, зато теперь в лёт уходят и ранее скептические продавцы просят больше и чаще. А нынче зефиром озабочен, хочу идеальный на мой вкус научиться делать, пока местные яблоки есть в наличии, свежие и ничем не обработанные.

 

я люблю процесс готовки от и до. вообще обычно готовлю долго. затягивается до суток.

--- добавлено 28 окт 2023, предыдущее сообщение размещено: 28 окт 2023 ---

P.S. а кондитерку я вообще не понимаю )

 

Ну, если, допустим, бифштекс собрался сделать или манты, то буду сам мясо рубить, безусловно, ну а если смачный бургер, то булочку печь не стану, несмотря ни на что)

В смысле, сладкое не нравится или не понимаешь, как этим можно заниматься, даже для себя? Типа, захотелось сладенького - пошёл да купил.

 

Домашняя кондитерка в любом случае лучше магазинной, просто потому, что обычно её таки готовят из продуктов, а не из химических смесей странного цвета, от которых можно кони двинуть. Другой вопрос, что надо много специфической фигни и времени, поэтому обычно руки доходят только до самых простых вещей, вроде шоколадных смесей или ирисок. Ещё можно сливы сушить, пробовали в этом году, нормально. Магазинный чернослив то по косарю, а когда слива своя, там идёт стакан сахара на килограмм, недорого. Кости убрать, пересыпать сахаром на сутки, слегка поварить, но не кипятить, слить сок в банку, а сливу сушить в духовке или в бане. Вкусно.
Ещё есть прикол со всякими плюшками с "типа апельсиновым" вареньем. Хозяйке на заметку - это морковное варенье. Там буквально пара апельсинов-лимонов на кастрюлю, вкус забивает всё, лишняя мелкая морква утилизирована, все довольны.

 

Кстати, о простых вещах. Мороженое, которое в Италии называется джелато. Берём молоко цельное и молоко цельное сгущённое с сахаром, смешиваем в равных частях миксером и ставим в морозилку. Всё. Как замёрзнет так готово) Хочется сливочный вкус, значит берём сливки или сгущённые сливки, они, кстати, ненамного дороже сгущённого молока. Хочется шоколадный, значит добавляем какао. Какао надо выбирать по жирности, она варьируется от 10 до 16 грамм, чем жирнее, тем лучше. Просто и вкусно и гораздо дешевле, чем покупать готовое мороженое, особенно натуральное, без растительных жиров.
Да, шарлотку тоже ещё никто не отменял)

 

равнодушен к сладкому, оттого и не интересуюсь с точки зрения кулинарии. единственное, что изредка употребляю - мармелад и пастила (настоящая, из яблок). вот пастилу бы я приготовил, но посмотрев пару видео понимаю - заморочка, проще купить качественной коломенской )

 

Давненько я тут не писал о том, что готовлю, хотя готовил за это время много чего. Так-таки отмечусь теперь с парой блюд из последнего приготовленного.

А начну я с болгарской кабачковой чорбы. На самом деле суп нехитрый, учитывая, что на Балканах во многие супы добавляют яично-сметанную заправку. Зато здесь состав очень богатый. Практически всё овощи, но на курином бульоне и с рисом, а при подаче ещё сметану кладут, как в борщ. Суп этот я люблю - он довольно вкусный и сытный, и готовлю я его далеко не в первый раз. В этот раз, правда, неудачно вышло с помидорами - в доме остался последний, хоть и крупный, и этого явно мало. Да и с рисом я погорячился - суп густючий вышел, а на дне даже немного на кашу похоже. Но вкус тот же.

А к ужину я приготовил салат Губбрёра родом из шведской кухни. Простой в приготовлении и нежный, но довольно аппетитный. Готовил из расчёта на целую селёдку (то есть всего примерно вдвое больше, чем по ссылке указано - там речь только об одной филешке). Зелень у меня уже была в заморозке, к ней добавил пучок зелёного лука и большую луковицу красного, а также четыре небольших варёных куриных яйца (хотел взять и пятое, поскольку С-2, но раздумал). Всё это мелко изрубил, заправил майонезом, чуть присолил (селёдка слабосолёная попалась - немного не хватило солёности) и размешал - весь салат. К сожалению, дома чёрного хлеба не случилось - просто накладывали, как Оливье. Нам очень понравилось - по вкусу очень похоже на наши классические салаты, но в приготовлении даже чуть попроще.

Прилагаю фото. С сервировкой особо не заморачивался и снял всё как есть, за что извиняюсь. Но когда супруга где-то в соцсетях запостила салат, у неё несколько человек попросили рецепт - это уже кое-что!

 

Прямо чудо-чай какой-то.
Чай саган-дайля: полезные свойства, вред, противопоказания и рецепты
Рекомендуешь? А то как раз болею.

 

Только аккуратно заваривай, а то может не вкусным показаться
ЗЫ: У нас в ходу в Сибири и Забайкалье.