Ваша любимая еда?

люблю готовить, стараюсь тестить разные рецепты каждый день. в силу отсутствия достаточно большого количества нужных ингредиентов, не особо получается потестить рецепты Дж.Оливера, приложение которого для андроида мне весьма нравится.
Карри полюбил после Манчестера, где прямо море индийских тэйк-аутов. Тайский том-ям возможно мой любимый суп, только в МСК ещё не нашлось места, где бы он меня полностью устроил (зачастую просто порции огорчительно маленькие, в Тае так не подают). Ну из домашних экспериментов запомнился, как ни странно, всего лишь зелёный фаршированный перец, тушёный в томатном бульоне, поданный со сметаной. Смесь фаршей была моим экспромтом, и в результате получилось как-то божественно (бога нет, но перцы божественны).
Когда жил один, любил делать такую простую штуку - макароны ракушки со смесью из филе консервированного в собственном соку тунца с зелёным горошком и соусом из маленького количества легкого мазика, с каплей дижонской горчицы, ну и посыпать зеленым луком. Смесь тунца и горошка забивается в ракушки и они получаются такие, фаршированные.

 

Bato-San, таки не вопрос. Нужно иметь в виду, что приправа карри - это то, что все готовят как им вздумается. Единого рецепта нет. Лично я карри беру у узбеков на рынке и меня полностью устраивает

Вчера готовил на ~10 порций
Свинина: 1.5 кило свежего мяса, размороженное будет жестким;
Помидоры: 6 штук среднего размера;
Лук: целая средняя луковица, можно полторы;
Морковь: добротная морква, сантиметров 15-20 длиной;
Ананас: не перезрелый, среднего размера, целый;
Приправа карри: полторы-две столовых ложки;
Мука: 2-3 столовые ложки;
Вода: полстакана;
Соль и перец: по вкусу.
Масло: для жарки, по необходимости. Много не будет точно.

Свинину нарезать кубиками (не мельчите!), присыпать солью и перцем, обвалять в муке. Слегка обжарить кусочки на сковороде, минуты 2-3. Мясо достать, масло не сливать!
В том же масле обжарить нарезанный лук и крупно нарезанную морковь, опять же посыпав солью и перцем (немного). Затем вместе с маслом все перекинуть в посуду, где мясо будет тушиться. С огня можно уже не снимать. Туда уже покрошить помидоры (как - неважно, они все равно разварятся полностью), и закинуть мясо. Ананас почистить и нарезать мелкими кубиками, закинуть в общий котел. Туда же высыпать пару столовых ложек карри.
Залить немного воды и оставить это все минут на 40-60, периодически помешивая, чтобы не пригорало. Если будет слишком густо, добавить воды.
Подавать, естественно, с рисом.

Остроту блюда проще всего регулировать количеством и качеством перца, а также количеством приправы карри.

 

Сегодня впервые в жизни готовил плов. Полистав рецепты пришел к заключению что мне абсолютно лень следовать в точности хотя бы одному из них, искать подходящие приправы, соблюдать пропорции и т.п. Стал готовить по методу ребенка - все на глаз. Говядину, лук и морковь даже нарезать не стал - последние два пункта отправил в блендер. Прожарил все на оливковом масле, после успокоился т.к. готовил дальше так же как готовил рис всегда. В итоге, совершенно внезапно, блюдо получилось нереально вкусным, ярким по ощущениям (слегка островато - хорошо что приправы положил 2 чайные ложки, а не столовые - как написано в инструкции) и очень нажористым. Очень редко бывает так что первый блин не комом а прямо таки тотал вин. Мясо вот только слегка пресноватым вышло, хотя и очень мягким.

 

Комбинация Гром, Поделюсь "походным" рецептом. Свинина, курятина - лучший выбор, если неохота возиться с бараниной. Насчёт блендера - всё правильно, только в пюре рубить не надо. Обжаривать необязательно: просто заливаешь на дно кастрюли чуток масла (немного - на миллиметр по дну и смазать стенки), прогреваешь, сверху немного лука с морковью, потом слой нарезанного кубиками мяса, потом основной слой лука с морковью и сверху выкладываешь рис. Рассол можно приготовить отдельно, а можно и просто залить водой и посолить на глазок, когда закипит. Главное в плове - не пересолить.

Всякие приправы - это уже извраттттт. Вкус и так получается божественный.

И, да, плов сложно испортить, но можно, если закинуть туда рублёные томаты в шкурках и болгарский перец в шкурке. Или если заправлять всё это кетчупами, приправами и майонезом. Хотя, когда нет мяса - тоже вкусно получается.

Кстати, как заменитель лука и моркови, когда негде взять, подходит очень кабачковая икра.

 

Вы ни хрена не понимаете в сути плова.
Казан-обязалово. какой пошто рассол? Что вы вообще готовили?!

Это жопа, люди! Я конечно попробую ЭТО как-нибудь с похмелья, но это точно не плов...
Плов из свинины... ОК, гурий вам уже не ждать.
2 вам всем.

---------- Сообщение добавлено в 14:41 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 14:41 ----------

спасибо, поблевал.

---------- Сообщение добавлено в 14:42 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 14:41 ----------

Oh shit...

---------- Сообщение добавлено в 14:43 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 14:42 ----------

fuuuck....

---------- Сообщение добавлено в 14:43 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 14:43 ----------

эцих с гвоздями...

 

fR0z3nS0u1'а то сильно не бей, он за плов ничего не говорил.

 

fR0z3nS0u1, реально извиняюсь, ненависть закрыла очи мои...

 

Тише-тише, это я за карри писал. А за плов со свининой, на прокрученной в бленденре моркови, да еще и с помидорками, я анафеме предам

 

Bato-San, с солью у меня проблем никогда не было - мне проще недосолить лишний раз и посолить то что уже на тарелке уже в ручную. В следующий раз попробую по твоему методу все сделать - с маслом явно переборщил. Слои лука-мяса-моркови нужно перемешивать или сначала рис загрузить?

 

Не буду говорить кто тут чего не понимает, но читать пост надо сначала. С первой фразы.

Но, ты как всегда порадовал: стало быть ты казан жрёшь, раз он - "суть плова" ? Ну, приятного тебе аппетита, "чиф"... Тут рецептами делятся, а не руганью.

Как я понял, ты собираешься умничать на тему "самого "правильного" плова". А я тебя поставлю по стойке смирно и скажу: "круууугом ! Вон отсюда..." Вместе с ненавистью.

Комбинация Гром, не перемешивать. Они сами перемешаются в процессе.

 

Bato-San,

Я покруче тебя людишек с какашками хавал и отрыгивал, если уже мы про любимые блюда начали. А то что вы в плове, как свиньи в апельсинах разбираететсь, это факт.

 

Bato-San, ты серьёзно собрался с узбеком спорить о том, как правильно плов готовить?

 

pct, ну это уже глупости какие-то. Сама суть кулинарии поощряет эксперименты и творческий подход до тех пор пока блюдо съедобно. Тру, не тру - для чудаков, тем более здесь не ресторан претендующий на традиционность а любительский тред.

 

Steel Rat, не с узбеком, а с хамом. Плов есть не только узбекский, так что... Никаких споров и быть не может. Охота ему дурью маяться - пускай.

pct, адекватный человек дал бы рецепт. Или промолчал. Неадекват материт других. Если тебе не нравится то что мы кушаем - не кушай. Не читай. Не смотри. Никто не говорил, что мы варим твой плов. Однако твои вопли, что ты типа разбираешься лучше нас... фи. Всегда найдётся кто то правильнее тебя.

 

Жрите молочную кашу и называйте её пловом. Делайте сало из баранины. Тушёнку из фасоли. Хе из фруктов. Мне начхать. Экспериментаторы.

---------- Сообщение добавлено в 15:18 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 15:15 ----------


Вот эта ваша шавля.

 

Bato-San, ну правда, зачем путать плов и кашу с мясом?

 

Голос диктора за кадром:"Ухбекистан отметился в треде. Ухбекистан удаляется... Господа, можете продолжать прерванную дискуссию !"

Узбекский плов из свинины.
Узбекский плов с курицей.

Да ну нафиг... оказывается никто не умеет готовить ! Десу !

Guyver, вот и не путайте... плов это и есть каша с мясом, что б ты знал.

 

Чукчи различают градации снега, узбеки и таджики градации мясных каш, ты не разбираешься ни в том и ни в другом.

 

Только смертельная дуэль на сковородках решит ваше недоразумение, я полагаю.

 

Лорд Лотар, У него нет шансов. И с моей стороны было бы просто неблагородно победить его столь легко... Что, собственно и вызывает у него столь лютую злобу и бессвязные вопли. Он прекрасно понимает, что неправ.